Sous-Chef Pâtissier (H/F)

Permanent employee, Full-time · Lausanne

Vos missions quotidiennes

Encadrer une brigade sous la supervision du Chef Pâtissier
Organiser et superviser la production pour tous les points de vente F&B : la Brasserie du Royal, le Bar, le Room-service, les Banquets
Coordonner la mise en place et la préparation des desserts en tenant compte des standards de qualité
Participer à la création des cartes pour les points de vente F&B
Effectuer les commandes de marchandises et gérer les stocks en collaboration avec le Chef Pâtissier
Vérifier l’état de propreté et d’hygiène parfaite de la cuisine et des réfrigérateurs
Contrôler continuellement le travail effectué
Participer à la formation, au développement des compétences, à l’évaluation des performances des chefs de partie et motiver l’ensemble de son équipe pour en limiter le turnover
Contrôler la qualité de la nourriture servie par la cuisine en respectant les normes HACCP
Participer à la création des plannings des équipes en s’assurant de la stricte application des lois en matière de gestion du temps de travail
Observer les règles de santé, de sécurité et d’hygiène parfaite en tout temps
Assurer un suivi régulier des coûts de nourriture et de personnel afin de respecter les budgets établis par la Direction Générale

Qui êtes-vous ?

Vous avez un fort esprit d'équipe et d'écoute
Vous êtes un(e) AS dans la gestion du stress et dans l'adaptation à tout changement
La communication et l'honnêteté sont des valeurs primordiales pour vous
Les doubles shifts ne vous font pas peur
Vous êtes un(e) génie de la maîtrise des logiciels informatiques tels que Excel et Word
Vous avez minimum 3 ans d'expérience dans le secteur de la pâtisserie
Vous avez une formation de pâtissier (CFC, BEP/CAP, BTS) ou titre jugé équivalent

Pourquoi nous ?

Parce que nous vous offrons :

Un environnement de travail agréable avec des équipes dynamiques et passionnées
Des cours de sport sur place à des prix avantageux
Des réductions dans les points de vente de l'établissement et dans les établissements hôteliers du groupe Bürgenstock Collection
Des réductions dans des entreprises de la région ainsi que pour vos dépenses quotidiennes
Un Chef dédié pour la cantine du personnel
Une salle de pause équipée
5 semaines de vacances et 6 jours fériés par année
Un treizième salaire

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À propos de nous

Inscrit dans le paysage lausannois depuis 1909, le Royal Savoy Hôtel & Spa est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa réouverture en 2015, il offre un confort et un luxe inégalé et un classement cinq étoiles. Situé à côté du majestueux Lac Léman, le Royal Savoy Hôtel & Spa comprend 196 chambres et suites, des salles de séminaire de grande capacité, un Lounge Bar & Cigar Lounge, un grand Spa et des jardins pour le plaisir de toutes et tous.

Notre établissement vous propose une offre culinaire variée et raffinée :

La Brasserie du Royal, notre restaurant principal, qui propose une cuisine française généreuse, élaborée à partir de produits locaux et de saison, mêlant tradition et techniques contemporaines.
Le Sky Lounge, notre rooftop, qui offre une vue panoramique à 360° sur la ville de Lausanne et le Lac Léman. L’été, ce cadre idyllique offre une cuisine aux inspirations méditerranéennes, fraîches et savoureuses. L’hiver, cet endroit se mue en espace cosy et offre une ambiance d’«Après-Ski».

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